Wodka Keltereibedarf
Wodka Keltereibedarf, Reinzuchthefe Brennerei, Amyloglukosidase Schönklärung, Amylase Oechslewaage
Temperaturverträgliche Turbohefe für Brennereien, Wodka Keltereibedarf,
Temperaturverträgliche Turbohefe für Brennereien
Bezeichnung: Brennhefe (Temperaturverträglich)
Artikelnummer: 7000-7040
Beschreibung: Äußerst temperaturverträglicher Hefestamm gemischt mit komplexer und feinster Hefenahrung und besonders geeignet für eine rasche und reintönige Vergärung.
Eigenschaften:
Neutraler Geschmack der vergorenen Maische.
Rascher Gärverlauf
Hohe Alkoholausbeute / wenig unerwünschte Gärnebenprodukte
Verträgt Gärtemperaturen von bis zu 40 °C
Anwendung: Zur Vergärung einer Maische auf der Basis von Getreide, Kartoffeln, Melasse u.ä. und einem Gehalt an vergärbarem Zucker von bis zu 28%.
Durchführung: Nach dem Maischen der Zuckerlösung unterrühren.
Zusammensetzung: Hefe und Hefenahrung.
Empfohlene Anwendungsmenge: 3,6 kg auf 1000 Liter.
Sicherheitsdaten: Hefestaub nicht einatmen.
Abpackung: 1×20 kg in Sack aus folienverstärktem Papier.
Haltbarkeit / Lagerung:
Unbeschädigte Verpackung:
* 2 Jahre haltbar bei Lagerung im Kühlschrank / Kühlhaus etc. (4-8 °C)
* 12 Monate haltbar bei Raumtemperatur (bis 20 °C)
* 6 Monate haltbar bei 30 °C
Geöffnete Packung
Gut verschlossen 3 Monate haltbar bei Lagerung in einem Kühlschrank / Kühlhaus etc. (4-8 °C).
Kann Turbohefe zur Herstellung von Obstschnäpsen verwendet werden?
Wir verkaufen unsere Turbohefe für die Vergärung einer Lösung aus “Zucker” und Wasser. Laut Aussage einiger unserer Kunden kann die alkoholverträgliche Turbohefe bei gedrosselter Gärung (20 °C, weniger Hefe, pH 3,5 bei Gärbeginn und porionierte Zuckerbeigabe), auch zur Herstellung von Obstschnaps eingesetzt werden. Sie erzeugt mehr und einen reineren Alkohol, dadurch auch mehr Kohlendioxid, was wiederum eine reichere Ausbeute an Obstaromen in der Maische zu Folge hat. Im Endergebnis daher mehr und besserer Obstgeschmack und viel mehr Alkohol.
Dieses Verfahren ist jedoch in den meisten Ländern, einschließlich Deutschland, Österreich und der Schweiz, nicht erlaubt. In diesen Ländern darf man ein Produkt, dem man Zucker beigegeben hat, nicht als Obstbrand verkaufen.
Zur Herstellung von Obstschnaps empfehlen wir unsere Weinhefen mit unserer dazu passenden Hefenahrung. Das führt zu einer zuverlässigen Vergärung binnen 2 Wochen bei meist guter Qualität des Produkts. Der Endvergärungsgrad ist immer maximal hoch auch bei hoher Säure.
Durch Lagerung bei 4 °C verlängert sich die Haltbarkeit um das 4- bis 5fache, bei 8 °C um das 2- bis 3fache.
Welches ist die bessere Turbohefe: die temperaturverträgliche oder die alkoholverträgliche Turbohefe?
Die temperaturverträgliche Turbohefe ist viel leichter handzuhaben. Siew funktioniert auch dann, wenn die Bedingungen nicht ganz optimal sind. Sie vergärt etwas reintöniger als die alkoholverträgliche Hefe (die aber auch sehr wenig unerwünschte Gärprodukte erzeugt). Sie verträgt größere Temperaturschwankungen (aber nicht ohne Grenzen – allzu große Schwankungen können auch diese Hefe stoppen) als die alkoholverträgliche Turbohefe, bei der die Temperatur auf +-1 °C genau kontrolliert werden muss. Die temperaturverträgliche Turbohefe ist daher immer die erste Wahl. Nur wenn Sie mehr als 16%vol. Alkohol erzeugen müssen, ist die alkoholverträgliche Turbohefe zu empfehlen.